La piada è il piatto più rappresentativo della riviera romagnola, ed ogni famiglia ha la sua personale ricetta. Ecco di seguito la ricetta dell’Hotel Marco Polo:
Ingredienti:
1 kg farina zero
150 gr strutto (o olio)
400 ml acqua
15 grammi di sale
Pizzico di bicarbonato o lievito
Su un tagliere di legno creare la classica fontana con la farina, al centro acqua, sale, strutto ed un pizzico di lievito.
Impastate energicamente fino a ottenere un impasto liscio e sodo.
Dividere l’impasto in palline di circa 120 gr e con l’uso di un mattarello, stendere energicamente le piade.
Cuocerle sul testo e farcire a piacere.
La tipica piadina romagnola è con il prosciutto e lo squacquerone!